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身近な薬膳料理の食材

哈爾濱漢方薬局 編


利用
部分
植 物 名
生 薬 名
五味。五気
主な効能の解説

キク

菊花 (きくか)

甘・苦。涼

風邪による咳、目の充血。頭痛、高血圧、視力減退、目の痛み、目のかすみ

キャベツ

甘藍 (かんらん)

甘。平

胃・十二指腸潰瘍の予防。便通をよくする

シソ

蘇葉(そよう)

辛・温

胃腸型の風邪。ストレスによる神経症。魚介類による食中毒や蕁麻疹

紫蘇子(しそし)「種子」

痰の多い咳や喘息。便秘

ニラ

韮菜 (きゅうさい)

辛。温

冷え症。腹痛。下痢。疲労

韮子 (きゅうし)「種子」

辛・鹹。温

インポテンツ、頻尿。下半身の冷え

ビワ

枇杷葉 (びわよう)

苦。涼

下痢止め。咳止め。暑気当たり
あせも、湿疹

ホウレンソウ

菠薐草 (ほうれんそう)

貧血。食欲不振。便秘

ヨモギ

艾葉 (がいよう)

辛・微苦。温

下腹部の冷え、痛み。生理痛、生理不順

ワラビ

蕨 (けつ)

甘。寒

むくみ。はれもの。高血圧予防。黄疸

蕨 根(けっこん)「根」

アケビ

木通 (もくつう)

苦。涼

むくみ、膀胱炎。生理不順

八月札 (はちがつさつ)
果実」

甘。寒

尿管結石、睾丸腫痛




ウメ

烏梅(うばい)

酸。温

下痢、腹痛、食あたり。咳。風邪

カキ

柿子(しし)

甘・渋。涼

咳。二日酔い

柿蒂(してい)「へた」

苦。平

しゃっくり、嘔吐。咳。夜尿症

カボチャ

南瓜(なんが)

甘。温

疲労倦怠。食欲不振

南瓜仁(なんがにん)「種子」

駆虫(回虫、条虫)。痔

キュウリ

黄瓜(おうか)

甘。涼

のどの渇き。むくみ

クワ

桑椹子(そうじんし)

甘。寒

疲労倦怠。若白髪。不眠。便秘。かすみ目

桑白皮(そうはくひ)「根皮」

咳、喘息。むくみ

桑枝(そうし)「枝」

苦。平

リューマチ、関節痛。むくみ

桑葉(そうよう)「葉」

苦・甘。寒

咳。めまい、ふらつき、頭痛

ザクロ

石榴皮(せきりゅうひ)

酸。温

口中の腫れものやただれ。下痢

スイカ

西瓜(せいか)

甘。寒

むくみ。のどの渇き。二日酔い

トウガン

冬瓜(とうが)

甘。涼

暑気あたり

冬瓜子(とうがし)
「種子」

肺炎による咳。虫垂炎。むくみ。はれもの

トウガラシ

唐辛子(とうがらし)

辛。熱

食欲不振。冷え症

トウモロコシ

玉蜀黍(とうもろこし)

甘。平

高血圧の予防。整腸。滋養強壮

玉米鬚(ぎょくべいゅ)「毛」

甘。平

腎炎や妊娠時のむくみ

トマト

番茄(ばんか)

甘・酸。微寒

糖尿病、のどの渇き、食べ過ぎ

ナシ

梨(り)

甘・微酸。涼

咳、痰が切れにくい、のどの渇き

ナス

茄子(かし)

甘。涼

痔。皮膚潰瘍

茄蔕(かてい)「へた」

苦。寒

歯痛、口内炎

ブドウ

葡萄(ほとう)

甘・酸。平

食欲不振。貧血。冷え症。不眠

ミカン

温州蜜柑(うんしゅうみかん)

甘・酸。

健胃。ビタミンCが豊富

陳皮(ちんぴ)「皮」

辛・苦。温

食べ過ぎ、食欲不振、お腹の張り、吐き気

モモ

桃子(とうし)

甘・酸。温

のどの渇き。便秘

桃仁(とうにん)「種子」

苦・甘。平

生理痛、腹痛。腰痛、筋肉痛。便秘

リンゴ

林檎(りんきん)

酸・甘。平

食欲不振、慢性下痢。のどの渇き、二日酔い

レモン

香櫞(こうえん)

酸・甘。微寒

健胃。ビタミンCが豊富

ギンナン

銀杏(ぎんなん)

甘・苦。平・渋

咳や喘息。頻尿、夜尿症。おりもの

銀杏(いちょう)「葉」

甘・苦。平

高コレステロール、動脈硬化予防



クルミ

胡桃仁(ことうにん)

甘。温

滋養強壮。動脈硬化の予防。咳止め。便通をよくする

ゴマ

胡麻(ごま)

甘。平

白髪、めまい、耳鳴り。便秘。乾燥肌。

アズキ

赤小豆(せきしょうず)

甘・酸。平

むくみ、慢性腎炎。便秘

クリ

栗子(りっし)

甘・渋。温

食欲不振、下痢。足腰軟弱

ダイズ

香鼓(こうし)

苦。寒

むくみ、尿が出にくい

ユズ

橙子皮(とうしひ)

苦・辛。温

吐き気、嘔吐。二日酔い。魚や蟹の中毒

橙子(とうし)「果実」

酸。涼






ウド

土当帰(どとうき)

辛。温

頭痛。顔のむくみ

カブ

蕪菁根(ぶせいこん)

苦・辛・甘。平

食べ過ぎ。糖尿病。黄疸。しもやけ

蕪菁子(ぶせいし)「種子」

辛。平

目の充血

クズ

葛根(かっこん)

甘・辛。平

風邪。肩こり。下痢

ゴボウ

牛蒡根(ごぼうこん)

苦。寒

風邪によるのどの痛み、咳、黄色の痰

牛蒡子(ごぼうし)「種子」

辛・苦。寒

風邪による発熱やのどの痛み。湿疹

ジャガイモ

馬鈴薯(ばれいしょ)

甘。平

食欲不振。胃潰瘍、十二指腸潰瘍

ショウガ

生姜(しょうきょう)

辛。温

食欲不振、吐き気、嘔吐、しゃっくり。風邪の初期や予防

ダイコン

莱服(らいふく)

辛・甘。涼

食べ過ぎ、下痢、偏頭痛、のどの渇き、咳が出て声が出ない

莱服子(らいふくし)「種子」

辛・甘。温

食べ過ぎによるお腹の張り、げっぷ、下痢、咳、痰が多い

タマネギ

胡葱(こそう)

辛。温

風邪の初期で、汗を出して熱を下げる。食欲増進。便通をよくする

ニンジン

(野菜の)人参(にんじん)

甘。平

消化不良、下痢。咳。身体の不調時

ニンニク

大蒜(だいさん)

辛。温

疲労倦怠。食欲不振。冷え症。不眠症。常習便秘

ネギ

葱白(そうはく)

辛。温

風邪の初期や頭痛、のどの腫れと痛み。下痢、腹痛。腫れ物

ハス

蓮根(れんこん)

甘・渋。平

下痢。吐血、喀血、鼻血、痔の出血

荷葉(かよう)「葉」

暑気あたり、食欲不振、下痢

フキ

蜂闘菜(ほうとうさい)

苦・辛。涼

のどの腫れと痛み。咳。食欲不振

ヤマノイモ

山薬 (さんやく)

甘。平

胃腸虚弱、食欲不振、下痢。体力の低下、老化現象

ユリ

百合(びゃくごう)

甘・苦。微寒

空咳、のどの渇き。動悸、不眠、多夢

ラッキョウ

薤白(がいはく)

辛・苦。温

食べ過ぎによる食欲不振。風邪の初期。腹痛。狭心症の痛みの予防

ワサビ

山葵根(さんきこん)

辛。温

食欲増進。防腐、殺菌。魚肉や鶏肉の中毒の予防


セリ

水芹(すいきん)

甘・辛。涼

食欲不振。痰が切れにくい。便秘。むくみ

ゼンマイ

薇(ぜんまい)

微苦。平

貧血。尿が少ない

ミツバ

鴨児芹(おうじきん)

辛・苦。平

食欲不振



シイタケ

香蕈(こうしん)

甘。平

ガンの予防。植物性健康食品。高コレステロール、二日酔い


監修:

中医師 高 士成

参考:

『薬になる草と木424種』 坪井 敏男著  研数広文館 1991

『漢方のくすりの事典』 鈴木 洋著  医歯薬出版株式会社 1994

『日本の薬草』 貝津 好孝著  小学館 1996